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| [材料・４人分] |
米
しそ梅漬
アサリ（殻つき）
スルメイカ
エビ
トリもも肉
塩・コショウ
赤ピーマン
タマネギ
サヤインゲン
ニンニク
オリーブ油
白ワイン
スープ |
カップ３
１個
150g
１／２ぱい
８尾
100g
各少々
１個
１／５個
20g
１かけ
大さじ４
カップ１／４
カップ３ |
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| １． |
米は洗ってざるに上げ、水けを切って乾かしておく。 |
| ２． |
アサリは殻をこすり合わせて洗い、イカは皮をむいて7〜8mm厚さの輪切りにする。エビは塩水で洗って背わたを抜き殻つきのまま背を切り開く。トリ肉は一口大に切って薄く塩・コショウをふる。 |
| ３． |
ピーマンは千切りにし、タマネギとニンニクはみじん切りに、サヤインゲンは3cm長さに切る。 |
| ４． |
オリーブ油大さじ２を熱してニンニクを炒めて香りを出し、アサリとトリ肉を加えて炒める。トリ肉に焼き色がついたらイカ、エビを加えて軽く塩・コショウし白ワインをふって八分どおり火を通す。 |
| ５． |
別鍋に残りのオリーブ油を熱してタマネギを炒め、米、ピーマン、インゲンを加え、米が透きとおるまで炒める。たたいた梅干し、温めたスープ、４を汁ごと加え、塩・コショウしてふつうに炊く。 |
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